Dokkumer koffie (Fries: Dokkumer kofje) is hete koffie met een scheut beerenburg (oorspronkelijk met de Dokkumer Sonnema Berenburg, vandaar de naam), afgedekt met slagroom. Het is een specialiteit uit de provincie Friesland. Het is vernoemd naar de Friese stad Dokkum. Dokkumer koffie wordt ook wel de Friese variant van Irish coffee[1] genoemd. Bij Dokkumer koffie is het niet de bedoeling dat nadat de slagroom op de koffie is gelopen, er nog geroerd wordt. De koffie dient namelijk onder de room weggedronken te worden.
Deze drank is qua samenstelling en/of smaak vergelijkbaar met:
Tote TanteRecept Dokkumer koffieIngrediëntenVoor 4 glazen:
8 theelepels bruine basterdsuiker
4 borrelglaasjes beerenburg
5 deciliter verse, hete koffie
1 1/2 deciliter slagroom
2 theelepels suiker
fijn bruin kandijgruisBereidingswijze
Doe de bruine basterdsuiker in de glazen en schenk hier beerenburg overheen
Giet de hete koffie erop, en roer het door elkaar
Klop met de suiker de slagroom halfstijf en laat ongeveer 1 1/2 cm over de bolle kant van de lepel op de koffie komen.
Strooi hier de kandijgruis overheen.
